1. 腌香椿。
将香椿洗净，晾干水分，加上适量的食盐一起揉搓，使盐渗透到香椿里去，然后放在干净的罐或盆子里，盖上盖子，腌 3～5 天
即可食用。
2. 香椿泥。
将香椿洗净后，加上盐捣碎（爱吃辣的可加辣椒，加炒黄豆也可），再加点油，味道可口。
3. 香椿蒜汁。
把香椿和蒜瓣一起捣碎成稀糊状，
加上盐、香油、酱油和凉开水，做成香椿
蒜汁，用来浇拌面条或当作料用，别有风味。
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