选新鲜、无损、无虫害西红柿（量可
随意增减） 洗净、去
蒂、切碎，用锅煮，看快成酱时多搅动，以免煳
锅。
另取一锅烧热，放油盐，
将煮好的酱放入翻炒，进一步除去水分，盐可多放一些。再将用油煸炒过的蒜末、炸至金黄色的洋葱片、切碎的红辣椒一并放入锅中搅拌均匀，然后迅速装罐密封即可。
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