1 、准备白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼肉、牛肉汤各适量。
2、 先把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，切开两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分。
3 、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。
4 、苹果、白梨洗净切碎。
5 、鲜鱼肉洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤熬成糊备用；最后用配好的调味品将白菜涂抹均匀，码摆在缸中。
6、 有条件的把缸留20%埋在地下密封，保持4℃左右，待15~20天即可食用，条件不允许的保持密封和储存温度亦可。
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