窍门一：切勿用砂轮或其他硬物磨，以
防止刀刃损伤。刀使用完后，必须挂在刀架上，避免刀刃损伤。
窍门二：使用菜
刀时应尽量避免用力过猛，左右扭动，或与
坚硬物品相碰，以免造成刀刃崩损。
窍门三：刀用完
以后必须用清洁的抹布擦净污物，长时间不用的刀，应在刀面上涂一层油，以防止生锈。
窍门四：把用过的菜刀用水冲净，放到小火上烘干，就能防止生锈。把用过的刀洗净擦干，用姜片揩过，也可以防止生锈。
窍门五：刀用过之后把它放进淘米水内，即使长年不磨，也不会生锈。
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