自制萝卜干 4 步法
1. 萝卜最好采用红皮、个小的，盐粒选用粗盐为佳。它们的比例是 5000 克萝卜放 250 克盐。将小萝卜斜切 成 1 指厚、2 指宽的薄片， 用盐揉匀，腌放一夜。
2. 将腌萝卜片摊在干净板上或用针线 穿成串，放在通风处吹晾3 天 3 夜。第四天，将半干的萝卜干塞入干净的大口瓶中，塞得越紧越好。
3. 将花椒、八角、桂皮、虾皮、辣椒、生姜、桔皮放入无油锅里煮沸（加水少许），去渣，晾凉入瓶。
4. 根据口味加适量糖或蜜、蒜泥、醋（最好是腌蒜的醋），转动瓶使汁渗进空隙中。最后滴少许好酒在瓶中，盖紧用蜡密封，并贴上制作日期，1 个月后即成。此法可使萝卜干保存半年以上。
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