为什么肉用盐腌过不易变质
自从人类打猎食肉开始， 就开始想方设法让肉储存的时间长一些。
后来，人类发现盐的渗透吸水作用可以杀死肉类中的细菌，于是发明了咸肉腌制法。 用这种方法不仅可以使肉保存得时间更长久， 而且肉的味道也鲜美。细菌与肉类接触会产生一种表面电荷， 并形成一定的电场。
如果在肉里加上盐，食盐 就会干扰和削弱肉类和细菌间的电场引力， 从而防止细菌粘附到肉上。 另外，当细菌接触到肉类或其他食物时， 会很快繁殖，并连接在一起以防脱落。如果在食物表面撒上盐，就会阻断细菌间的联系，使细菌不能相连成片， 也不能更快地繁殖和代谢，从而达到防腐的目的。
盐还是人们生活中用得最多的调味品， 可用于烹饪各种菜肴。 它也是人体生理活动中不可缺少的营养物质， 具有营养保健的作用，可以清火、凉血、解毒、增进食欲等。
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