市场上有的肉贩为了使肉类不致在短期内腐败，便把硼砂涂抹在肉的表面上。硼砂有一 种原浆毒，人食后会破坏消化系统机能，出现恶心、呕吐等症状。硼砂在排泄过程中，还会 损害泌尿系统功能，严重的可致循环衰竭、休克或死亡。
识别硼砂肉，主要靠眼看、手摸。如果肉的表面发现有白色的粉末状物质，或把肉用水
湿后有滑腻感的，说明涂硼砂;另一种方法是到化工商店或药店买回一小本广泛试纸，买肉 时将试纸放在肉面上，如纸呈蓝色，也证明有硼砂。
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