梅子特别酸的原因
梅子树是中国的特产，它不但可以生吃， 还可以加上糖、盐浸泡，晒干后制成陈皮梅、 话梅、糖梅，也可以做成酸甜可口的梅酱和酸梅汤。半熟的梅子如果经过熏制制成乌梅，还有治痢疾、驱蛔虫、治咳嗽的作用呢。
很多人都吃过话梅，口感酸中带甜。但这些梅子大都是经过人工加工的， 原味的梅子特别酸，所以有人听到别人提起梅子就会流口水。原来， 梅子里含有许多有机酸， 如酒石酸、单宁酸、苹果酸等，如果吃的是还不熟的青梅，会感觉是苦苦的酸，因为青梅里还含有苦味酸、氰酸。 随着梅子的成熟，有些有机酸会慢慢分解，还有一些转化成糖，但是成熟后的梅子里的有机酸也比其他果子里含量高， 因此，梅子比其他水果酸。
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