燕窝是东南亚海域中一种小海燕(又名金丝燕)的巢,这种海燕在海中孤立的悬崖上用吐 出的半消化食物作巢,故这种巢含有营养价值很高的蛋白质,是一种高级补品。
燕窝分为血燕、白燕、毛燕等,以粉红色的血燕窝为最好,灰白色的白燕窝稍差,灰黑 色的毛燕窝更次之。影响燕窝质量的除了品种外,还在于保管,若在夏季发现燕窝上出现白 点,且不易去掉,此燕窝的质量便大为下降。
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