用盐渍保存鲜蘑菇

    先把蘑菇放进 10％的盐水中煮沸 30 秒至 1 分钟，迅速捞出晾干水分。冷却后，按 500 克蘑菇 250 克盐 的比例，先在缸内铺 一寸厚的精盐，然后放一层蘑菇盖一层盐，直到把缸填满，上面再用饱和盐水灌缸封口，压上石块，以防蘑菇漂浮。如此，腌藏的蘑菇可保存一年不变质。

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