红枣受风吹后易干缩，皮色由红变黑，
高温、潮湿会使红枣出浆，容易生虫、发霉，
其保存方法有两种。
方法一：放在阳光下晒几天，为防止枣
发黑，可在枣上遮一层篾席，或者在阴凉通风处摊晾几天。然后放入缸中，盖上木盖，也可在枣中拌上草木灰，放在桶中盖好。
方法二：用 30～40 克盐，炒后分层撒
在 500 克红枣上，然后放入缸中封好，红枣就不会坏，也不会变咸。枣多时就按比例增
加盐。
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