洗蔬果的两个小窍门
1. 流水冲洗法。 最好以不断流动的清水洗涤蔬果，借水的清洗及稀释能力，应可把残留在蔬果表面上的农药去除掉。使用清洁剂、盐水或长时间浸泡在清水中，对清除残留农药是 无效的。如属瓜果类，如小黄瓜、西红柿、杨桃、 苦瓜、青椒等有皮的蔬果，则可利用软毛刷配合不断流动的清水清洗。 高丽菜、大白菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片丢弃，内部菜叶则逐片冲洗。至于小叶菜类如青江菜、菠菜、小白菜等蔬菜的叶柄基部，青椒、水果的向上凹陷处，都易 残留农药，需小心仔细冲洗或部份切除。
2. 清洗去皮法。 去皮可以去除残留在蔬果表面上的农药。蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、番瓜等，水果 如荔枝、龙眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜 等最好用水清洗后再剥皮食用，以避免水果表面上之农药污染果肉。
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