我们做菜时经常搁点味精用来提提菜的鲜味。但是在超市采购的时候，您是否注意过味精也有度数的区别呢？
因为味精的鲜度是由谷氨酸钠的含量决定的。所以，谷氨酸钠在味精中所占的百分比，也就是味精鲜度的表示方法。这和酒精含量来衡量酒的度数是一个道理。按谷氨酸钠含量，市场上主要有两种味精。一种是80°味精，也就代表其谷氨酸钠含量为80%；另一种99°味精，就是说其谷氨酸钠含量为99%，又称纯味精或无盐味精。
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