羊肉的营养价值很高，胆固醇脂肪含量比猪肉要低，且含铁丰富，是不少人心目中的美味。但也有人偏偏因为受不了羊的膻味，无法享用。羊肉膻味主要来自于羊肉和羊奶中的挥发性脂肪酸。这种气味的来历，大致可以类比为人的腋臭一样，是腋窝里大约1000万个细菌所产生的排泄物导致的。所以，对有些人来说，羊的膻味令他们作呕是情有可原的。
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