维吾尔族风俗
一、见面礼 维吾尔人见面时，多用穆斯林式的扶胸礼：把右手放在前胸，俯身鞠躬，并说：“萨拉木乃坤”（祝福之意）。晚辈见长辈须主动先施礼。如果碰到几个熟人，也须分别如此施礼。此礼不忌辈份，不忌性别，不忌身份地位，可谓通用礼节。在比较郑重的场合，或是对尊贵的客人、长辈，则要把双手交叉放在胸前，俯身鞠躬，说：“萨拉木乃坤”表示对长者的尊重和礼貌。同辈亲人、朋友交情深厚，见面时热情拥抱，相互祝福问好。但异性间忌行此礼。妇女见面时，传统习俗是互相拥抱、行贴面礼，并用手轻轻抚对方面颊。现在年轻人见面时，大都行现代握手礼，并说“亚克西木塞孜”（您好），但对年轻的姑娘，男士不可轻率伸手出去，否则将被视为却少教养，甚至不怀好意。老人或长者见到小孩时，小孩应先叫对方称呼，老人（长者）则亲吻小孩额头或脸蛋表示亲昵祝愿。 二、待客习俗 维吾尔族朋友请客，要问请事由，如果是喜庆节日，一般要准备些礼品，可带冰糖，方块糖没，砖茶或水果之类。如果是乃孜尔（祭事），只带少许砖茶方块糖去即可。若是“拖依”（喜事），如婚礼，则可送花布、绸缎等。 做客前发式、面容最好修饰一下，衣冠要整洁夏天不可穿短裤，背心或拖鞋。 送礼时，一般由女性客人交给女主人，男主人是不接受礼品的，所以最好与妻子同去。送礼品要根据自己的经济条件，数量部一定要多，只是表达一份心意，维吾尔族人最看重的是这一点。 进主人家门时，请年纪大的人（或年长者）先进。入座时，年纪大的人（或长者）坐正中或首席。如果是上炕就座，坐姿有两种：一是盘腿而坐，注意不可将脚伸出对着别人。另一种是跪姿，是传统姿势。主人为你倒茶时，药双手举起茶碗接茶，并致谢。但是不可以表示亲切、殷勤替主人倒茶，也不要帮主人家做事。吃饭时，主人会持净壶为客人倒水洗手，洗手须三把，忌一、二把或要求洗第四把，不可抖动双手甩水珠。洗后用主人递上的毛巾擦拭，并致意谢意(也可用自带的手帕、纸巾) 维吾尔人不用脸盆，而用净壶洗手洗脸，这种冲洗法符合卫生要求，因此维吾尔人患沙眼或其它传染性眼疾的人数远远低于习惯使用脸盆的内地居民。 维吾尔人非常好客，来了客人是非常高兴得，他们会拿出家中最好的食品热情招待客人。 客人应讲文明。吃东西时不要狼吞虎咽，吃肉是要吃自己面前的，不要在盘里挑挑捡捡。吃囊或油饼、馓子不要整个拿手在手上啃，要掰开后吃。 主人有时会请乐师来助兴.乐师演唱的大都是优美诙谐的民间故事或古老的情歌,有时也会即兴创作,表达对客人的欢迎与祝颂.即使听不懂歌词内容,但音乐是艺术,艺术是没有民族和国界的,那婉转深沉的曲调,只要用心去感悟,同样会打动你的心灵. 主人很热情.有时会给客人敬酒,要先接下来,能喝得可以喝一点,不能喝的可以象征性的抿一下,说明情况,把酒杯还给主人。有时需要离开座位，可从别人身后轻步走过，不可从面前经过。 女客人一般情况下不与男性客人同宴，主人会另作周到的安排。 作客的时间，除了有约定之外，一般是下午或傍晚去为好，坐的时间也不宜过长。 过肉孜节和古尔邦节时，节日的当天不要去作客，因为肉孜节第一天清晨要去上坟，悼念自己的亲人。而古尔邦节清晨要去清真寺做礼拜，这个时间不易碰到主人的。 作客的禁忌还有：不要随便到厨房去观看；不要抱主人家的婴儿，也不要称赞主人的小孩长的漂亮，长得胖等。在主人家中吐痰，擤鼻涕，放屁更是大忌。各位要切记哦！ 三、佩戴小刀的习俗 维吾尔族男子彪悍尚武，腰间都喜欢佩戴一把小刀，维语叫“皮恰克”，刀鞘通常是皮制，上面用兽骨、彩珠、金属片镶嵌出美丽的花纹，这即使服饰上传统的装饰品，又是他们日常必备的生活用具。 新疆是瓜果之乡，几乎四季瓜果不断，特别是盛夏每天都要吃好几次，吃瓜时自然李不开刀子。有时天热，为了吃个痛快切都不用切，干脆用小刀插着吃。 维吾尔族是农耕民族，在牧区，宰杀牲蓄、剥蓄皮、收拾杂碎、刮羊头以及外出打猎，小刀的作用更是不可代替。修理套具、鞍具、小刀是最方便得心应手的工具。巴扎上，卖小刀的摊位是维吾尔族男子最喜欢光顾的地方，各种小刀琳琅满目，有弯刀、折刀、长柄刀等，每一把都是精湛的工艺品。人们根据自己的爱好和生活需要去选择购买。 四、古尔邦节 古尔邦节，也叫宰牲节。是维吾尔族最盛大的节日，为庆贺节日，家家都认真大扫卫生，制作各种糕点食品，进行充分得准备。 按照传统的规矩，节日这天清晨，穆斯林都要到清真寺诵经做礼拜。古尔邦节这天清晨的礼拜寺是一年中规模最大、最重要的一次礼拜，所有的成年男子必须去当地的清真寺参加。还要去上坟，追念祖先或亡人。从清真寺作完礼拜回来后，便开始宰羊、煮肉做饭，对穷人施舍或接待客人。 节日期间，人们要相互拜节祝贺，过去有成见的人，力用拜节表达善意，消除隔阂。 人们相约聚会、或举行节日“麦西来甫”。节日期间，道出都洋溢着欢乐的气氛。古尔邦节不仅是维吾尔族的盛大节日，也是全市界所有信仰伊斯兰教的国家或民族的盛大节日，由于伊斯兰教教历与公历有一定得日差，所以每年古尔邦节的公历日期兵不固定。 五、麦西来甫 “麦西来甫”是一种把歌舞和民间娱乐融为一体的娱乐形式，参加的人数不限，可多可少，一般在节假日或农闲时晚上举行。 “麦西来甫”以激发人们欢乐为目的，歌舞开始后，先由一人高唱序曲，接着人们相互邀请纷纷登场跳舞。随着高亢热烈的舞曲，男女舞者不时变换舞姿，尽情抒发内心的欢快情绪，气氛十分热闹活泼。 在“麦西来甫”这种歌舞娱乐形式中，最著名的是“刀狼麦西来甫”，用的是维吾尔族古典音乐“十二木卡姆”乐曲，分九个乐章，每个月乐章又分为序曲、“塞乃姆”、“切可特曼”等几个部分，是最具传统风格的“麦西来甫”。 “麦西来甫”历史悠久，古代突厥人有一种晚上或冬季轮流举行集会，男女一起唱歌跳舞、饮酒玩乐的风俗称之为“索尔丘克”或“苏合迪提”现在维吾尔族的“麦西来甫”就是从这些古老的风俗演变过来的。 “麦西来甫”的内容形式很丰富，有同行业间以联欢为诉求的“麦西来甫”，有姑娘少妇们自娱自乐的“麦西来甫”，还有婚宴“麦西来甫”，道歉“麦西来甫”等等，它的社会文化内涵已不是一般意义上的歌舞娱乐，在这种情况下形式只是载体而已。 六、高空走绳―――达瓦孜 在巴扎的一块空地上，几个身着红裤、绿袄，腰扎彩绸的民间艺人忙碌着，他们把一根足有七八层楼房高的长木杆竖起来，用绳索固定住，又把一根粗大绳从杆顶斜拉到地面，大绳上系着很多红布条，十分引人注目。孩子们惊喜的奔走相告：“哈，今天有达瓦孜表演！” 为吸引观众，达瓦孜艺人们敲起纳合拉鼓，吹起欢快、嘹亮的哨呐、观众越来越多，场上气氛热烈起来。一个十几岁的男孩场上表演翻筋斗和车技等杂技节目，博得观众的喝彩。接下来是魔术表演。头戴花帽、身着锒边坎肩的魔术师不停的从一定帽子里摸出大把的糖果或小手帕、玩具小手枪等物件，散发给小观众，孩子们发出欢呼. “达瓦孜”表演开始了，一位蓄着八字胡的中年艺人手持长杆走上大绳（长杆可保持身体平衡）他如履平地，平稳的翻了个筋斗又继续向顶端走去。他不时的做出惊险的动作，观众的心都提到嗓子眼。快要到顶端时，突然他的身子一歪，人们发出惊叫。然而，他却安然坐在大绳上。他的身上没有保险绳，可见他的功夫之深。他站起来，一直走到顶端，向观众致意。全场欢呼起来，想起热烈的掌声。 表演结束了，人们沉浸在兴奋之中，那个翻筋斗的男孩端着托盘走向观众，人们纷纷把零钱放入托盘才恋恋不舍的离去。“达瓦孜”艺人们开始整理道具，打点行装，明天他们将去另一个巴扎。 “达瓦孜”是维吾尔族传统民间体育活动，据史料记载，已有一千多年的历史。艺人们一般都是自己家庭的成员或家属。在近年举行的全国少数民族体育运动会上，维吾尔族“达瓦孜”表演受到观众的热烈欢迎和高度评价。这种独树一帜的表演在南疆各地至今焕发着青春的光彩。 七、维吾尔族的奶茶 维吾尔族人喜欢喝奶茶，在塔里木盆地绿洲乡村小镇的农舍中，都散发着奶茶的浓香。奶茶的原料是奶和茶，做法是用铜壶或小锅把茶水烧开，加入鲜牛奶，直到茶奶交融，然后滤尽茶叶，适量加入盐即可。 维吾尔族人喝奶茶喜欢用大瓷碗，不尽容量大喝的尽兴，还可以把馕掰成小块泡着吃。对于牧民来说，奶茶更是不可缺少的。牧民外出放牧，离居民点较远携带炊具又很简单，只要带上馕和一块茯茶，无论走多远，随时都可以喝上香喷喷的奶茶。奶茶营养丰富，东可驱寒，夏可消暑解渴，还可以以茶代饭。 到维吾尔族人家作客，喝奶茶有一些讲究，喝完第一碗奶茶如果还想喝，只须把空碗放在面前，主人就会再给你盛上一碗。如果不想喝了，则须用手把碗捂一捂，主人盛情劝你再喝时，须再捂一下，同时说：“谢谢”，否则主人会不断盛来。 八、抓饭 抓饭是维吾尔族人的传统美食，维语叫“波罗”，相传一千多年前，南疆喀什有位叫阿布艾里.依比西纳的学者，晚年身体虚弱多病，吃了许多药也无济于事。后来，他决定采用食疗方法。经过反复试验，选用大米、植物油、洋葱、羊肉、胡罗卜等材料，通过一定的烹饪程序，做成了抓饭。他吃了一段时间，效果十分明显，身体很快得到康复，“抓饭”也流传到全疆各地，受到各民族群众的喜爱。 胡罗卜是营养价值很高的补品，日本人叫“地参”，中医有“小人参”之称，具有补气生血、生津止渴、安神益智的妙用、洋葱则含有蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素，大米、植物油的营养价值也很高，把这些东西科学合理的组合到一起，自然就成了“十全大补饭”。阿不艾里.依比西纳用这种饭对自己进行食疗效果也就在情理之中了。 后来人们根据新疆的特产，使抓饭的种类越来越丰富，有雪鸡肉、鹅肉、牛肉抓饭。薄皮包子抓饭，也有葡萄干、鸡蛋、木瓜做的素抓饭，都各具风味，同样可口好吃。
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