各种葡萄酒的最佳饮用温度是多少？
葡萄酒类型
醇厚红葡萄酒
16~18
勃艮第红葡萄酒
15~16
罗讷河流域红葡萄酒
13~14.5
勃艮第白葡萄酒
11.5~14
轻型红葡萄酒
10~12.5
干白葡萄酒
7~11.5
桃红葡萄酒
8.5~11
香槟酒
5.5~8.5
高甜度白葡萄酒
5~7
发泡葡萄酒
2~5.5
天然甜酒
3~5
讲到葡萄酒的适饮温度，每个人都有着自己的见解。要是严格说起来，每个产区、甚至每个酒庄的个别酒款都有着自己的「最佳」的适饮温度。然而对一般的winelover而言，只要别太离谱，应还不至于会破坏风味或减损品酒乐趣。
基本上葡萄酒在较低温时，帮助清新香气的散发，减低甜味，但酸味、涩味及苦味口感会较明显。温度较高时，增加了葡萄酒复杂层次的风味，甜味及酒精warmth/hotness，但降低了单宁造成的涩口感。归纳起来，白酒一般需要较低的适饮温度，红酒则在室温即可。至于玫瑰红酒rosé呢？按推论应该介于白酒和红酒之间。但要先强调一下，白酒可别直接从冰箱拿出来就喝，红酒也别在夏天30几度时的「室温」下品饮。
白葡萄酒的适饮温度约在摄氏8-12度之间。基本上不论是什么白酒，只要能保持在这个范围内都很适宜品饮。较甜(dessert)的白酒适合较低的温度，较不甜(dry)的白酒则适合较高的温度。低于摄氏8度时香气容易被抑制无法散发，因此从冰箱拿出来的白酒〈约摄氏3-6度〉，应稍微回温后再品饮〈若在室温20度的环境，每5分钟约回温2度，且瓶颈部份的酒液回温较快些〉。
红葡萄酒建议的适饮温度约在摄氏16-20度之间。在这个范围下红酒复杂的香气(fragrance)才能充份表现，也能降低涩味及苦味得口感。至于淡口感的红酒如beaujolais或rosé，适饮温度约在摄氏12-16度之间。另外，陈年葡萄酒或fortifiedwine如雪利酒(sherry)或波特酒(port)则需要较低的温度。
sparkling气泡酒最佳的适饮温度约在摄氏4-8度之间。在这个范围下的sparkling可减缓二氧化碳释放，增加细致柔顺、绵密清脆的气泡。但有时当温度太低时，会造成sparkling有着不悦的金属(metallic)口感。
虽然建议的适饮温度都在摄氏20度以下，然而美国ronaldjackson教授强调，大部份的葡萄酒在摄氏20度时仍有很棒的表现。毕竟当葡萄酒入口后，葡萄酒在口中很快就会超过摄氏20度。
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