香槟酒有哪些种类？香槟的选购指南知识有哪些？
葡萄酒分为静态葡萄酒(指我们通常喝的红葡萄酒、白葡萄酒等)与起泡葡萄酒。顾名思义，起泡葡萄酒就是带气泡的酒了。按照泡泡的多少和瓶内压力的大小，气泡葡萄酒又可分为微泡和高泡。许多国家都生产起泡酒，如西班牙、意大利、美国、澳大利亚，中国的许多酒厂也生产自己的起泡酒。但在所有起泡酒中，要数法国香槟区生产的“香槟酒”最负有盛名，其制造过程采用的是耗时费力，成本又高的“传统方法”，即瓶中二次发酵的方法，而且由于产量有限(每年3亿瓶)，因此香槟酒一直给人以高贵、珍稀、典雅的印象。
香槟酒品种繁多，我们在挑选香槟酒的时候可以按照几个标准：葡萄品种、颜色、甜度、以及年份。
葡萄品种：香槟酒只能由三种葡萄酿造，即白葡萄--霞多丽，红葡萄--黑品乐和莫尼耶品乐。通常一款香槟酒是用这三种葡萄勾兑酿制的，但也有纯用霞多丽酿制的白中白(blancdeblanc)，或纯用红葡萄酿制的黑中白(blancdenoir)。
颜色：香槟酒的颜色变化多端，从淡金色、稻黄色，到琥珀色，当然还有非常特别的粉红香槟。她是通过勾兑入红葡萄酒或者通过浸皮的方式得到的颜色。
甜度：香槟酒按照甜度不同分为干型(brut)，半干型(demi-sec)，甜型(doux)等。大家可以根据自己的口味或者配餐的需要进行选择。
年份：大多数香槟酒都是非年份的，它代表着各个酒庄的基本风格。大家也可根据自己对葡萄酒的了解程度，选择自己喜欢的年份，充分体会该年香槟酒的特点。
●绝干（brutnatural、brutzero）：残糖少于3克每升。
●超干（extrabrut/ultrabrut）：并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多，laurentperrier和jacquesselosse出品的超干香槟比较常见。
●自然／干（brut）：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。
●半干或半甜（extrasec、extradry）残糖12--20克每升.
●甜（sec）：这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。
●特甜（demisec）：这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。mercier酒厂推出了半干的桃红香槟，非常稀有，但是很不错。
●绝甜（doux）：此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种风格的。
ultrabrut:noaddedsugar
·extrabrut:with0-6g/ltrsugar
·brut:withmaximal15g/ltrsugar
·extradry:withmaximal20g/ltrsugar
·sec:（mediumdry）withmaximal35g/ltrsugar
·semisec:（sweet）withmaximal50g/ltrsugar一般，甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。
酒瓶标示
●香槟的酒标上一定会有明显的“champagne”字样。
●blancdeblanc：这是一种完全使用白葡萄——霞多丽（chardonnay）酿造的白色香槟。
●blancdenoir：这是完全使用黑葡萄（黑比诺和莫尼耶比诺）一起或者单独酿造的白色香槟。
●degorgeen：香槟去除沉淀的日期。
●香槟的专业注册代码：通常出现在酒标下部的小字里面，是香槟管理机构civc从1990年制定的，其中包括如下类型：nm——混合酿制香槟厂，自己种植葡萄也可以自己收购葡萄，多数大香槟厂都属于此类型；rm——独立香槟厂，自己种植自己酿造的小型香槟厂；cm——合作社型香槟厂，由不同的种植酿造者联合而成；sr——种植主家族型香槟厂；rc——联合种植者香槟厂；ma——销售方贴牌酒，比如bbr公司自己的贴牌香槟就属于这种。
香槟这个专用名词是有"版权"的，必须在法国香槟地区。世界上也唯有香槟地区产的气泡酒独享“香槟”的美誉。下面是市场上常见的几种香槟及其特点：
无年份干香槟(brutnv)通常用产自不同年份,不同地区的酒调配酿制而成。最能代表香槟制作者的风格，且风格将始终保持不变。酒标上没有年份的标示。依据aoc规定，需陈酿18个月以上才可上市。是目前比较流行的一款。
用产自同一年的酒酿制而成。是具有丰富个性的香槟。随年份不同，所体现的个性也不同。一般只在一些特别的好年份才出品。1988，1989，1990，1995和1996年的年份香槟有面市。酒标上有具体年份的标示。依据aoc规定，需陈酿3年以上才可上市。价格相对无年份香槟高。
粉红香槟(rose)
因为其酒的颜色和酒的特质而新颖。通过浸泡黑葡萄榨取颜色，或是加入本地所产的红酒来调配颜色。年份香槟和无年份香槟都有。
特殊调制香槟（specialcuvees)
半甜香槟（demi-sec）
不同于干型香槟，稍微有点甜的味道。是在第二次发酵后加入更多的糖，使香槟口感更甜。通常出售的香槟酒有三种：brut（不甜--含糖量最少），extrasec或extradry（略带甜味），sec或dry（甜的），适合饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。这三类酒以第一种brut最适用，纯饮或调酒皆可。依调味剂甜度不同，可分为很干（brut），干(extradry)，中干(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香槟仍需要封藏，没有年份的在装瓶12个月内不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香槟要在窖中存放五年、十年甚至更久。香槟的风格与调配过程有关，品质则由酿制葡萄来自的地区决定。出自最好土壤的葡萄被管制机构定为100%，由此酿制的香槟可使用“特级”（grandcru）标签。被列为90%～99%的葡萄所酿香槟可使用“一级”（premiercru）标签。这些葡萄产区集中在法国香槟地区，数目较少。而玫瑰红的香槟尤其珍贵，只能由产自lesriccys地区的葡萄酿制。无怪从昔日凡尔赛盛宴到今日举杯庆功，都以开香槟为颂祝习惯，那可是颇费周折的。
选购香槟酒的场所：一般在大型购物中心都会有酒的专卖柜台，通常都会有香槟酒。此外在一些针对外国人的小型超市中，香槟酒的品种也很多样。在酒商开的酒屋里，消费者在选购的同时还可得到更多关于香槟酒的知识。
通常出售的香槟酒有三种：brut（不甜--含糖量最少），extrasec或extradry（略带甜味），sec或dry（甜的），适合饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。这三类酒以第一种brut最适用，纯饮或调酒皆可。标准瓶的香槟，容量是八杯，半瓶装是四杯；两瓶装（magnum）的是十六杯，另外尚有四瓶装，或更大的瓶装。最小的是半瓶装（split），只倒两杯，但两个半瓶装的价格超过了一瓶装的，所以不划算。最好先预算需要量，再去购买，标准瓶装的比较适合，瓶子越大，气泡会越少。
饮用香槟酒时一定要冰镇，放在冰桶中30钟，或者冰箱的冷藏室里3个小时。饮用香槟的杯子一定要细长的笛形杯，只有这样才能充分体会香槟酒的美味。
相关推荐：
