我国水族的酒文化
水族主要分布在贵州一带，贵州是著名的酒乡，不但有“茅台”国酒、“董酒”、“珍酒”、“习酒”、“鸭溪”、“青酒”、“贵州醇”等众多名酒，而且还有“竹筒酒”、“牛角酒”、“土瓶酒”等用糯米酿制的很多少数民族酒，由于诸多历史原因，这些少数民族酒虽未开成知名品牌，虽无知名品牌，但对构筑势气浩大的“贵州酒系”，共同构筑了全国闻名的“贵州酒文化”。用糯米酿制的这些少数民族酒，很多不但酒质良好，馐也非常独特，从某种意义上讲，这些积累着本民族千年科研成果的糯米酒，代表着本民族博大精深的民族文化。九阡酒就是贵州少数民族酒中的一枝奇葩!要说九阡酒，还得先从水族先说起。
水族水族是全国少数民族之一，总人口35万，贵州就有32万，主要聚居于山川秀丽、景色宜人的都柳江、龙江、漳江流域，三都水族自治县一带。水族具有悠久的文化传统，是我国古骆越人的后裔，有着古老的文字《水书》、历法《水历》。水族人民从来就喜食糯食，主要是红糯和摘糯，做成糯米饭和酿制糯米酒，特别是九阡地区的九阡酒远近驰名。水族有端节、卯节、荐节、苏宁喜节等传统节日。每逢节日时，浓郁的水家民俗民风和花姿招展的水家姑娘加上沁人心肺的九阡酒，会让你醉心、醉情、醉人。水族人民对“鬼”非常崇拜，特别是“水神”。每逢节日时也要隆重祭拜。还有悠久的传说：“盘古开天地时，他一口气吃了三十三斗三升糯米饭，喝了三缸三壶三碗糯米酒，又狠狠地吸了一口气，把榕树叶子、木棉叶子、茶花、夹竹桃都吸进肚子，他眼睛鼓得像海碗大，浑身筋骨鼓暴起来，像楠竹那么粗。他使尽平生力气，两手撑住天，‘起’的一起往上撑，天就被蹬去九万九千九百九十九丈深。”水族民族文化博大精深，民族风情丰富多彩，且民族酒文化已独树一帜。
水族性格豪爽，“有朋自远方来”，酒不可少；劳动疲劳，也离不开以酒解乏。水族酿酒历史悠久，主要以糯米酒为多，其味醇和，后劲绵长，特别是三都九阡地区的九阡酒，自明清起，便以味美甘醇远近驰名。传统的九阡酒由各个家庭自己酿制，家庭主妇以优质糯米为原料，自己采集草药制成酒曲，并以麦牙炒色。酒制成后色泽金苋，香味扑鼻，入口甘醇，后劲十足。很多人家喜欢将九阡酒窖藏，甚至在女儿出嫁时就酿酒窖藏，至女儿长大成亲时方取出待客。这种“陈年老窖”开坛时香气四溢，颜色金黄带红，用筷子一挑，千丝万缕，原来已浓缩为蜂蜜状；饮之则醇香味美，沁人心肺，实为酒中珍品。水族的好酒与善酿好酒相得益，开成了一种独特的酒文化氛围。平时除解乏消遣自斟自饮外，凡有亲朋来家，必以酒相待，主人家不仅殷勤劝酒，还邀请乡邻，亲友来作陪，酒酣耳热之际，主人还与客人喝“交杯酒”以示亲热”。水族“交杯酒”又叫“转转酒”，喝酒时，主人、客人与作陪的人围成一个圆圈站起来，每人都用右手把自己的酒碗或酒杯送给下家，同时用左手接住上家送来的酒碗或酒杯，大家就同时一声“秀”!便将自己的酒一下子灌进下家嘴里，而自己同样被上家灌了酒。“秀”是水语“干杯”的意思，一声“秀”，每人都喝一碗或一杯酒。醇香的糯米酒，是水族闲假生活和享受，也是礼尚往来、增进感情的介体。
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