鉴别用甲醇或工业酒精兑制的假酒
经查明我国先后发生的十多起白酒中毒事件均由甲醇所致。一些不法分子为牟取暴利,用工业酒精（其中甲醇含量很高)或以甲醇充当酒精兑制成白酒销售,这种酒饮后必然中毒。甲醇俗称木精。无色易挥发、毒性大，吸入数毫升至10毫升,就能造成严重中毒,双目失明。吸入30毫升即可致死。甲醇在人体内有积蓄作用,不易排除体外。连续少量的甲醇进入人体可导致慢性中毒,表现为眩晕、头痛、视力模糊、耳鸣甚至失明。若吸入量大则会发生急,性中毒,症状为头痛恶心，呼吸困难,昏迷甚至死亡。甲醇的香气,似酒精的香气,但淡薄柔和一些。其味也与乙醇类似，在感官上不易分辨。对可疑为甲醇或工业酒精兑制的酒,要送食品质量检测部门进行理化检验判定。我国《蒸馏酒及配制酒卫生标准》gb2757一81中规定:以谷类为原料的酒中甲醇含量不得超过0.04克/100毫升；以薯干及代用品为原料的酒中甲醇含量不得超过0.12克/100毫升。
辨别真假五招见效
第一招：摇晃测度数。有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符。可以用摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
第二招：对光观察。把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，真白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；喝少量酒并在舌面上铺开，分辨酸、甜、甘、辣是否协调，低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒。
第三招：倒置观察。若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
第四招：双手摩擦。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；气味苦臭，则为劣质酒。
第五招：食用油测试。将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
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