日本的葡萄酒
日本酿酒业把国内完全使用国产葡萄酿造的葡萄酒命名为“日本葡萄酒”，近年来“日本葡萄酒”越来越受到消费者的欢迎。据介绍，主要原因可以归纳为日本葡萄酒酿造技术的进步，使得葡萄酒的品质及口感有所提高，因此深受日本消费者青睐。
日本葡萄酒主要产地,按其产量排名为山梨、长野、北海道、山形等。一般来说,日本北海道、中部丘陵地区较适宜生产白葡萄酒,而近几十年来,山梨、长野等地区,用自产地的本国及欧美葡萄品种,已生产出优质的中、高档葡萄酒,甚至特殊的贵腐葡萄酒。日本从山梨县的胜沼、甲府酿制葡萄酒开始,现在自北部的北海道到南部的九州,很多地区都在酿造自己独具特色的葡萄酒。
据统计，从北海道到九州，日本全国大约有190处地方拥有“日本葡萄酒”的酿造设施。随着各地应气候条件种植葡萄的技术进步及酿酒工艺的提高，高品质的“日本葡萄酒”也在不断增多。另外，据业内人士表示，“葡萄酒品质的提高，也离不开很多海外学成归来的年轻酿酒师们的努力。”为了扩大消费层，“日本葡萄酒”大打价格战。像mercian和三得利等大公司，正致力于开发销售1000日元(约合人民币77元)的超值商品。
在历经一百多年的探索后，以特有的甲州葡萄为首的日本葡萄酒业，才进入成熟时期。全日本有约两百家葡萄酒庄，其中近半位于富士山脚下的山梨县。在这个群山环绕的盆地內，太平洋潮湿的水气被阻隔在富士山另一头的海岸，成为多雨的日本群岛中最干燥与阳光充足的地带，也是最适合葡萄种植的地方。在盆地东北角，一处近山的冲积岩上，聚集着三十多家日本最古老的葡萄园和酒庄，便是日本名符其实的葡萄酒乡，甲州市的胜沼町。其中最知名的精英包括中央葡萄酒(grace)、châteaumercian、勝沼釀造、丸藤葡萄酒(rubaiyat)等。
随着饮用葡萄酒人数的增加，葡萄酒酿酒企业还进一步开发了葡萄酒酿酒厂及附近地区的“葡萄酒旅游业”，让游客在游览过程中不仅能喝到美味的国产葡萄酒，还可以品尝到独具特色的地方美食。比如山梨县的葡萄酒酿造公司中央葡萄酒公司，就在该县的北杜市开辟了直营葡萄园和酿酒厂的参观旅游线路。日本产的葡萄酒在国际赛事中获奖，大多为merlot或chardonnay这些国际主流品种。简约风格的甲州白酒在美味之外，也颇能让人心从淡泊中有所领悟，跟香气浓郁的世界名酒相比，更显县一份素雅內敛的审美观。透过这样一瓶酒，让全球的酒友一窥特属于日本的审美观和意识形态。
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