啤酒的颜色分类法
平常接触到啤酒，第一感官便是色泽，不同的酿造原料和工艺组合会产生不同色泽的啤酒，啤酒的颜色主要来自麦芽。烘干绿麦芽的时候，麦芽中的氨基酸和糖分发生反应，产生出啤酒香味和颜色基体的类黑精类（melanoidins）所以，无论是普通啤酒还是黑啤酒，其颜色都是纯天然色。从啤酒的颜色分，有淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。淡色啤酒，色度为3~14ebc（色度计量单位）单位的啤酒为淡色啤酒。与其它啤酒相比淡色啤酒突出酒花的香味，给人以清爽适口的感觉，它是各类啤酒中产量最多的一种。浓色啤酒，色度为15~40ebc（色度计量单位）单位，酒液呈棕红色，介于淡色啤酒与黑啤酒之间。由于该色调给人以温暖的感觉，所以比较适合较冷的季节饮用。黑色啤酒，色度为40ebc（色度计量单位）单位以上。黑色啤酒的色泽呈深棕色或黑褐色,酒体透明度较低。其口味醇厚,泡沫多而细腻。
详细的解释如下：
1.淡色啤酒(palebeers)色度为3~14ebc（色度计量单位）单位的啤酒为淡色啤酒。与其它啤酒相比淡色啤酒突出酒花的香味，给人以清爽适口的感觉，它是各类啤酒中产量最多的一种。淡色啤酒按原麦汁浓度的高低不同又可分为以下三种。（1）低浓度淡啤酒即原麦汁浓度小于10%的淡色啤酒，其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。（2）中等浓度的淡色啤酒即原麦汁浓度为10%~13%的淡色啤酒，其口味醇正柔和,酒花香味突出。（3）高浓度的淡色啤酒即原麦汁浓度大于30%的淡色啤酒。这类啤酒采用麦芽色泽较深，酒液黄中带棕色，其口味较粗重、浓稠。2.浓色啤酒（brownbeer)浓色啤酒色度为15~40ebc（色度计量单位）单位，酒液呈棕红色，介于淡色啤酒与黑啤酒之间。由于该色调给人以温暖的感觉，所以比较适合较冷的季节饮用。按原麦汁浓度的高低不同浓色啤酒又分为以下两种：（1）高浓度浓色啤酒即原麦汁浓度大于13%的浓色啤酒。（2）低浓度浓色啤酒即原麦汁浓度等于或小于13%的浓色啤酒。其口味较醇厚，苦味较轻，麦芽香味突出。3.黑色啤酒（stoutbeer)黑色啤酒色度为40ebc（色度计量单位）单位以上。黑色啤酒的色泽呈深棕色或黑褐色,酒体透明度较低。其口味醇厚,泡沫多而细腻。
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