巧用火煮元宵的窍门

    煮元宵最重要的是火候，俗话说“滚水下，慢火煮”。首先用旺火把水烧得滚开，把元宵下到锅里，随即用勺轻轻推动，使元宵旋转不粘锅，待元宵浮起后，就改用慢火。

    在煮的过程中，随开锅随加适量冷水， 使锅里的元宵保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿就熟了。

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