俗话说：吃肉不吃蒜，营养减一半，这是有一定科学道理的。尤其在煮猪、牛、羊的内
脏（又叫下水）时，千万别忘了放蒜。
“下水”含有大量人体必需的氨基酸，并有强肝作用，是一种极好的食品。如果烹调时配上些蒜，这样蒜素和下水含有的维生素
B 相结合，能使维生素 B1的吸收率提高 10
倍，更有利于消除疲劳，增强体质。
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