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烹制海参不宜加醋

发布时间:2010-10-08 栏目:专题 投稿:精明的小蝴蝶

    如果烹制海参加醋,会使菜肴的酸碱度下降,从而使蛋白质空间构型发生变化,蛋白质分子便发生不同程度的凝集紧缩,食用时口感不好,味道比不加醋时差 多了。

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