买回来的螺蛳最好不要马上就吃,先把它放在清水里浸泡一两天,在水里滴上一点香油,可使螺蛳慢慢吐出里面的脏东西。 带壳的螺蛳在下锅以前用剪刀把尾部 去掉,这样吃起来既干净,又容易煮透。
清明以后的螺蛳不要吃,因为清明一过,蚂蝗会寄生在螺蛳壳里,处理不当就会危害人的身体健康。
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