辣味调味品小常识
1. 葱。 葱有一种独特的香辣味，它能去除异味，刺激唾液和胃液的分泌，从而增进食欲， 对某些病菌还具有杀灭和抑制作用。
2. 大蒜。 大蒜含有蛋白质、糖、钙、磷以及多种维生素，生吃香辣可口，开胃提神，加在肉食中，可去腥味。
3. 生姜。 是一种芳香性辛辣食品，烧鱼做肉时放 一点姜，能去腥膻，除油腻，增美味。
4. 辣椒。 是五味中“辛”的主要代表，辣椒含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、红色素、辣椒碱、挥发性油和钙、磷、铁等矿物质，维生素 E 的含量丰富。
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