白菜去帮取叶，洗净控去水分，切成小块，在通风处吹至发蔫。加入姜丝、蒜片和
盐，用手搓揉，揉至见菜叶出水即可，撒上熟芝麻，拌均匀。
取一个干净的坛或大口玻璃瓶子，将揉好的菜叶装入坛中或瓶中压实，面上均匀地洒上少许白酒即封口，1 个月后可取食。腌出的白菜菜叶鲜嫩，清香爽口。
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