取黄瓜 500 克,西红柿 100 克。将黄瓜一剖两半,从背面切成梳子形,用少许盐腌
半小时,控去水,用干布沾干水分,将黄瓜放
入容器里,同时将葱、姜、辣椒均切成细丝,
西红柿开水烫后去皮,切成三棱块,把葱、姜丝放在黄瓜上,西红柿放在最上面。
最后把炸好的花椒油、辣椒丝同时加上糖、醋熬化,浇在黄瓜上,焖 1 小时。
食用时捞出,切成段盛盘中,仍在上面
摆上西红柿,再摆上葱丝、姜丝、辣椒丝,然后再浇上一些前边用的汁即可。此菜甜、辣、微酸,鲜嫩脆香,好吃又好看。
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