自制金橘饼法

发布时间:2010-10-09 栏目:专题投稿:飞快的春天

将 100 克食盐、50 克明矾粉用开水配制成溶液，再取 2500 克鲜金橘，用小刀在其周围切出罗纹后浸入溶液。 12 小时后，将金橘取出沥干，用开水冲泡，去核压扁，用清水漂去咸辣味，过 3 小时换 1 次水，3 小时后沥干，用 1300 克砂糖与金橘逐层拌和，糖渍 5 天。然后，连糖浆一起倒入铝锅内，用文火烧煮，再陆续加入 700 克砂糖，逐渐使糖汁渗透到金橘内部，表面显出光泽，即成清香可口的金橘饼。