青春少女的皮肤何以娇嫩？其原因在于皮肤中有含量较高的透明质酸酶。在这种酶的作用下，皮肤可保留更多的水分和微量元素等各种营养物质，从而促进皮肤表皮的新陈代谢。而皮肤新陈代谢的快慢和含水量的多寡，决定了皮肤是光泽润滑还是干燥粗糙。因此，透明质酸酶是保证皮肤娇嫩光滑的关键因素。
透明质酸酶的生成同人体内的胆固醇含量有关。而肥肉可提供一般植物所缺乏的胆固醇。所以，动物脂肪对皮肤保健作用是植物油所不能代替的。根据专家研究，每天吃 50 克左右肥肉，
非但不会肥胖，而且还会使皮肤永葆光泽。
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