将 150 克鳝肉洗净，滤干水分，蒜头去
皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。将清水烧沸，放
入绍酒、姜片、葱，随后将鳝鱼丝放入沸水锅
内烫透，捞出滤干，整齐地排入汤盆内。将适
量麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、
醋、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡
椒粉，食时拌匀即可。此食方味香，低能量，
高营养。
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