将 150 克鳝肉洗净,滤干水分,蒜头去
皮,用刀拍碎斩成蒜泥待用。将清水烧沸,放
入绍酒、姜片、葱,随后将鳝鱼丝放入沸水锅
内烫透,捞出滤干,整齐地排入汤盆内。将适
量麻油烧热,蒜泥入锅煸香,加入酱油、盐、
醋、原汤调成卤汁,浇在鳝丝上,撒上一些胡
椒粉,食时拌匀即可。此食方味香,低能量,
高营养。
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