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为什么吃米饭时有甜味

发布时间:2010-10-24 栏目:专题 投稿:彩色的大米

    一日三餐中,人们大多以大米或面粉作为主食,当你在吃饭时,会越嚼越感觉到有甜味。这是为什么呢? 

    原来,这与你口腔中的唾液有很重要的关系。唾液是由你口腔周围的3对唾液腺通过导管分泌到口腔中的,它们是腮腺、下颌腺、舌下腺。当你看到食物的形状、颜色,闻到扑鼻的香味时,这些唾液腺在神经支配下会不由自主地分泌唾液唾液的主要成分是唾液淀粉酶,它对淀粉起促进消化作用。 

    大米(或馒头)的主要成分是淀粉。当你吃饭时,唾液能与食物充分混合,唾液中的淀粉酶能将大米(或馒头)中的淀粉分解成麦芽糖。咀嚼时间越长,分解的麦芽糖越多,你便尝到越来越多的甜味。在口腔中,食物能在唾液淀粉酶作用下简单分解,进一步的分解、消化在胃、肠中进行。

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