为什么饺子煮熟以后会浮起来？
饺子或肉丸在制作过程中，内部含有微量空气和二氧化碳。当饺子刚下锅时，由于生饺子的比 重比水的比重大，倒入锅里就往下沉。锅里的水慢慢热起来，饺子皮和饺子馅也慢慢热起来，直到 完全煮熟，这时饺子内部的气体和馅发生膨胀，导致体积比生的时候大，这时，饺子所受的浮力增 大。当浮力大于饺子自身重量时，饺子就自然而然地浮到水面上来了。煮熟浮起来的饺子，如果稍冷时又会沉下去，因为膨胀快的东西，收缩也快，当水冷下来以后，饺子也就收缩了。收缩以后的 饺子，单位体积的重量再次增加，比重又变得比水大了，所以，又沉了下去。
这一现象可以用阿基米德定律来进一步解释，浸在液体（或气体）里的物体受到向上的浮力 作用，浮力的大小等于被该物体排开的液体的重力。水的浮力从理论上讲，在饺子下锅后是不变的 （变化也很小，可以忽略不计），唯一变化的是饺子的体积。
北方人爱吃饺子，南方人爱吃汤圆、馄饨。汤圆、馄饨煮熟后也会浮在水面上，其原理同煮饺子是一样的。
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