为什么要把食品放进冰箱里？
我们都知道把食品放进冰箱，使食品抑制化学反应和酶 反应，并阻止微生物生长，从而起到保鲜、冷冻的作用。
一般来说，温度越低，微生物生长越慢，因此可以采用 低温（冷冻）来控制微生物生长。而在实际的食品保藏中， 常常采用0℃左右或略高一点儿的温度来冷藏。这样的温度比 较适宜，虽然不可能完全抑制微生物的生长，但可在相当长 时间内使食品保持原来的状态。
日常生活中，我们所用的保存食品的电器一般就是电冰 箱，电冰箱利用氟利昂液化气在蒸发成气体时，要吸收热量 的原理设计而成。目前世界上91%〜95%的电冰箱属于压缩式 电冰箱，如双门冰箱，冰箱底部安装着压缩机，使得气态氟 利昂在加压后温度升高，气态氟利昂进入冷凝器降温成为液态氟利昂进入冷凝器降温成为液 态氟利昂，液态氟利昂最后又进入冰箱上部冷冻室里的蒸发器，迅速蒸发为气态氟利昂，大量吸收冰箱冷冻室内储藏的食品的热量，使得冰箱里的温度降低， 这样就可以用来保存食品了。
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