为什么面包里会有许多小孔？
面包香松可口，是很多人都喜爱的食物。在品尝松软面包的时候，你会发现面包里布满了细密 的小孔，那么，面包里的这些小孔是怎样产生的呢？
做面包的主要原料是面粉，在将面粉揉成面团时，要加入一定量的酵母。酵母是一类有益的细 菌，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始大量繁殖。酵母能分泌出 各种酶，将淀粉分解成麦芽糖、葡萄糖等，并产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面 筋网里，再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，于是面包中就出现了很多疏松的气孔。
用于食品中的酵母一般是新鲜压榨酵母（简称鲜酵母），鲜酵母是一种含有酵母菌体的奶黄色 软固体，用鲜酵母发酵制作面包不仅口味好，而且营养成分也有所增加。
最早做面包的是埃及人，早在公元前一两千年前的古埃及就有公立面包房给大众烤制面包，后 来，这项技术传遍了全世界，烤面包就这样成了一种颇具规模的行业。
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