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 吃菠萝前为什么要 用盐水泡一下?

发布时间:2010-11-01 栏目:专题 投稿:鲜艳的店员

    菠萝果肉里除了含有多种有机酸、 糖类、氨基酸和纤维素外,还含有一种水解蛋白质菠萝酶。如果吃了没有在盐水里泡过的菠萝果肉,人的口腔、喉咙就会有一 种麻木刺疼的感觉,这是菠萝酶在作怪。因为 菠萝酶能够分解蛋白质,对我们口腔黏膜和嘴唇的柔嫩表皮有较强的刺激作用,而食盐能抑制菠萝酶的活性,因此,我们菠萝前要先用盐水菠萝泡一下。经盐水浸泡的菠萝菠萝酶少 了,有机酸也少了,吃起来会更加香甜爽口。

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