黑色食品常常是用含有天然黑色素的动
植物或动植物产品加工而成的，如黑米、
黑木耳、黑豆、黑鱼、乌鸡等。一般来
说，含有天然黑色素的生物，其所含的
营养成分也比较多。比如，黑米、黑芝麻中的主要营养成分氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等的含量都要比白米、白芝麻的
高。黑木耳中含有许多高等菌类所特有的多糖、
蛋白质，对人体有很好的保健作用，对防治癌症和心脑血管疾病也有一定的效果。此外，
黑色食品还是很好的美容和抗衰老食品。
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