为何米粥加糖变稀,加盐变稠
我们平时喝的米粥都是香香的、 黏黏的， 有什么方法可以将粥变稀或变稠呢？
一个简单的方法是，如果你觉得米粥稠，就在里面放点糖，这样就变稀了；想变稠的话，就在里面加点盐。 不过，不论是糖还是盐千万不要放得太多。大米的主要成分是淀粉，当煮成粥以后， 大米中的部分淀粉细胞就会破裂， 淀粉浆流了出来，米粥就显得黏稠了。但是还有一部分淀粉细胞只是吸水膨胀，却没有破裂。
糖在化学上属于非电解质， 它溶解在细胞外的水里， 这时米粥里的水就变成浓度较高的高渗透性溶液，使细胞里的水向外渗出， 于是米细胞就变小了，粥也就变稀了。
盐和糖在化学性质上完全相反， 盐是电解质。把盐加入粥中以后，盐分子会进入细胞中， 使细胞内的溶液变成高渗透性溶液，这样，细胞外的水就会向细胞里渗透，于是，粥就变稠了。
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