怎样选购咸肉

咸肉是用食盐和硝腌制而成的肉制品。质量上乘的咸肉，外表干燥清洁，有光泽，质地 紧密结实，切面平整，瘦肉呈红色或暗红色，肥肉洁白，鼻闻有咸肉固有的香腊味。 

质量次之的咸肉外表稍湿润，稍发粘，有少量霉点，质地稍软，光泽较差，瘦肉变咖啡 色或暗红色，脂肪微黄，有轻度酸败味，骨周围组织稍有酸味。 

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