咖啡的选购
咖啡与可可、茶叶列为世界 3 大饮料。 咖啡为咖啡树果实种子，半圆形有沟 纹，经炒熟后制成咖啡粉。棕褐色有特殊香气， 咖啡粉经煎煮后即可饮用， 如将汁浓缩，再干燥即成速溶咖啡。选购咖啡时应注意以下几点。
1. 根据个人口味选购不同品牌。 不同牌子的咖啡品质不同，口味也不一样。例如麦氏咖啡与雀巢咖啡都是特定的混成品，它们制作时所选的咖啡豆品种、 焙炒方法及成品配方都各不相同，因此其风味各异。
2. 选择好的包装。 咖啡是很容易跑味和变味的饮品，采用密封罐装和真空包装，都能较好地保存咖啡原有品质，而纸袋及非密封袋装则会影响咖啡固有的品质。
3. 选择有香气的咖啡。伪劣咖啡是在真咖啡中掺入菊苣根粉， 或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味。还有将咖啡粉磨细冒充速溶咖啡的。 识别方法是，速溶咖啡冲泡后立即溶解，无漂浮和渣滓，而咖啡粉尽管磨得很细， 冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝。常见还有将速溶咖啡包装涂改保质期的。速溶咖啡保质期一般为 2 年，购买时要注意识别。
4. 购买要适量。 咖啡是不耐贮存的饮品，盛咖啡的容器一旦打开，并暴露在空气中，咖啡醇等香精油会逐渐散失，不饱和油也会逐渐氧化。如果咖啡在空气中放置太久，会失去固有的香味。
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