1. 观色泽。
新茶外观色泽绿润，有光泽，而陈茶外观色泽灰黄晦暗无光。如绿茶色泽青翠碧
绿、汤色黄绿明亮，红茶色泽乌润、汤色红橙泛亮，是新茶的标志。
2. 嗅香气。
随着时间的延长，茶叶的香气 就会由浓变淡。因此，新茶闻之有清香气，沏泡后香气更浓郁；而陈茶闻之多无清气，有的还有一股陈味。
3. 品滋味。
茶叶在贮藏过程中，有效滋味物质会逐渐挥发减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
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