保存鲜鱼 4 窍门
方法一:鱼眼睛内神经后面有一条生死线, 鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3~5个小时。
方法二:把鱼放入 88℃的热水中,浸泡 2 秒钟,鱼的表面变白之后,再贮藏于冰上。 这样贮藏的时间比原来可以延长约两倍。
方法三:如果买鲜鱼过多,一时吃不了,不刮鳞,也不用水洗,剖腹摘去内脏后,在冷盐开水中浸泡半天,而后晾干,在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油,过两三天后食用,仍然鲜美。
方法四:当买到新鲜的活鱼时,可往鱼嘴里灌几滴白酒,然后放在阴暗的地方,盖上能透气的盖,这样可延长鱼的寿命,使之当天不会死。
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