方法一：把猪腰表面的薄膜去除，从中
间剖为两半，腰子内
的腰臊味可以去除。
方法二：取约 15
粒 花 椒 放 入 锅 内 水
中，待水烧沸后，放入
腰花，水再沸，即可捞
出腰花，沥去水，便可加工各式菜肴了。经这样处理过的猪腰，成
菜后味道鲜美，毫无异味。
方法三：将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污
物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按 500 克猪腰用 50 克白
酒的比例用白酒拌匀揉搓，然后用水漂洗两
三遍，最后用开水烫一遍即可。
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