方法一:鱼虽鲜美,但有股腥味,做鱼时,往炖鱼的锅内放入少许牛奶,这样可以去掉鱼的腥味,还能使鱼变得酥软可口。
方法二:把鱼放在温茶水中泡洗。一般 1000~1500 克的鱼用一杯浓茶兑水,然后将鱼浸泡 5~10 分钟后清洗即可除腥味。
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