鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,有 一层胶状物质封住这些小孔,使细菌不能侵入,蛋内水分也不易蒸发,保护了鸡蛋。 如果用水洗一遍,蛋壳上的胶状物质便溶解在水中,蛋壳小孔全部暴露,细菌和微生物便可从小孔乘虚而入,在蛋内孽生、破 坏蛋内组织,新鲜鸡蛋会很快变成坏鸡蛋。
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