涨发干肉皮两法

1. 油发。干肉皮和大量油一同入锅，用中火逐渐加热，皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾 10 几分钟，使气泡瘪干后，再将肉皮下锅炸发，待食用时再用沸水浸泡回软即可。2. 盐发。用旺火将大量精盐炒热，将肉皮下锅边焖边炒，到肉皮泛白全部膨起时，降低火温，继续翻炒至肉皮不卷缩、色泽白、涨发均匀、无黑斑即可。食用时，用沸水泡软漂去盐分。W文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn

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