烹制鲜鱼冻的小窍门

发布时间:2010-10-08 栏目:专题投稿:正直的咖啡

最好用肉嫩刺小而软脆的小鱼为原料，这种鱼肉嫩，煮制时可溶物多，鱼刺又软又脆，制成鱼冻后，骨肉均可食且味鲜爽口。煮制时，先将鱼洗净去内脏，切为小块，加上适量的油、葱、酱油、醋、食盐、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜等调料，煸炒 10 几分钟，再加适量清水旺火煮熟，盛于盆内，冷却凝结后即可食用。