巧用小苏打使海蜇变脆

    将海蜇冷泡两小时后，洗净泥沙，切成细丝后放进清水里，再放入小苏打，按 500 克海蜇放 10 克小苏打的比例泡 20 分钟。20 分钟后，用清水洗净就可以拌制凉菜了。 这种方法可使海蜇柔韧清脆。

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