营养菜单——孕中期
1.阳春面 材料：鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，青蒜苗3棵，香油5克，花生油、精盐适量，高汤适量。 做法： (1)鸡蛋磕入碗内搅匀；炒锅上火烧热，用洁布抹一层花生油，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝；蒜苗洗净，切成2.5厘米长的段。 (2)置火上，锅内加水烧开，下鸡蛋面条煮熟；捞出盛碗内，撒上蛋皮丝、青蒜段。 (3)将高汤倒入炒勺中烧开，撇去浮沫，加精盐调味，再淋点香油，浇在面条上即成。
2.鸡蛋家常饼 材料：面粉500克，鸡蛋250克，植物油100克，精盐10克，葱花100克。 做法： (1)鸡蛋磕入小盆内，加入葱花、精盐搅匀。 (2)面粉放入盆内，加温水300克和成较软的面团，稍饧，上案搓成条，揪成5个剂子，用擀面杖擀开，刷上植物油，撒少许精盐，卷成长条卷，盘成圆形，擀成直径12厘米的圆饼。 (3)平底锅置火上烧热，把饼放入锅内，定皮后抹油(只抹一面)，再烙黄至熟取出。 (4)将鸡蛋液分成5份，把1/5鸡蛋液倒在平底锅上摊开(大小与饼一致)，将饼无油的一面贴放在蛋上，烙熟即成，食时切成小块。
3.牛奶大米饭 材料：大米500克，牛奶500克。 做法：大米淘洗干净，放入锅内，加牛奶和适量清水，盖上锅盖，用小火慢慢焖熟即成。
4.海米醋熘白菜 材料：白菜心500克，水发海米25克，花生油50克，花椒油5克，酱油10克，白糖30克，醋15克，精盐2克，水淀粉15克，料酒少许。 做法：将白菜心切成小片段，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。炒锅上火，放油烧热，下海米和酱油、精盐、醋、料酒、白糖，加入白菜片翻炒，加水少许，待汤沸时，用水淀粉勾芡，淋花椒油，盛入盘内即成。
5.冬菇菜心 材料：油菜心250克，冬菇50克，鸡油25克，汤300克，盐、糖、料酒、胡椒面、姜、葱、淀粉适量。 做法： (1)油菜心洗净，在沸水中氽透，过凉开水待用。 (2)冬菇泡透，去蒂洗净，先用沸水氽透，放在碗内，加葱、姜、料酒、汤、盐上屉蒸30分钟。 (3)锅内放鸡油、葱、姜煸香下汤，汤开后捞出葱、姜，放盐、糖、胡椒面，再放菜心烧入味，捞出码在盘中，冬菇拣净姜葱放在菜心周围，锅内的汤勾好芡，加入鸡油，浇在菜上即可。
6.杞子煲红枣 材料：麦芽糖60克，枸杞30克，红枣20个。 做法：枸杞、麦芽糖、红枣加清水煮熟服用。
7.四物炖豆腐皮 材料：豆腐皮250克，香菇10克，当归25克，枸杞25克，人参20克，红枣10颗，料酒、盐适量。 做法： (1)将豆腐皮切成条，每条折成四叠挽成一个结。香菇泡软。 (2)将豆腐皮结、香菇和四种药材入炖锅内，加入料酒、盐煮沸。 (3)移至文火炖1小时即可。
8.茄汁虾片 材料：净虾肉250克，黄瓜60克，番茄汁75克，盐5克，香油50克，葱姜各50克，糖适量。 做法： (1)将净虾肉用刀从背脊外一剖两瓣，不要剖断，从虾尾部往前3毫米处，斜刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加盐抓匀、腌制使其入味。(2)锅内入上净油，至6成热油温，将虾片轻轻滑一下，捞出控油。 (3)葱姜切成末，锅内放香油为底油，油温后将葱姜末下锅，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟后，加入盐、糖，把过油的虾片倒入锅里，颠翻几下，打入明油即可。 (4)装盘时，把黄瓜洗净消毒，斜刀切成片，围边装入盘里，中间放入番茄虾片。
9.炒芙蓉干贝 材料：干贝100克，鸡蛋清6个，料酒15克，盐7克，水淀粉50克，熟猪油75克，高汤250克，葱姜末适量。 做法：先将干贝洗几遍，将硬边去掉，再用温水洗净，上屉蒸烂、去汤搓碎，与蛋清、高汤、葱姜末、料酒、盐、水淀粉搅匀。炒勺上火加熟猪油，烧热放入干贝炒熟即可。
10.炒芙蓉大虾 材料：净大虾肉175克，鸡蛋清15克，净南荠10克，料酒15克，盐5克，大油500克(净耗75克)，水淀粉10克，高汤75克，葱末2克，姜末适量。 做法： (1)将南荠用刀拍碎抹成泥。大虾肉抹刀切厚片，用水淀粉、蛋清少许抓匀上浆。 (2)把蛋清放入大碗中，加南荠泥、葱末、姜末、盐、料酒、湿淀粉、高汤，用筷子搅打均匀。 (3)炒勺上火放入大油，烧至五、六成熟时，将虾片散开下勺，用筷子拨散，滑透倒入漏勺控净油，倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。(4)炒勺再上火，放大油，油热后，将虾肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒，不使粘底，蛋清凝固时颠勺翻个，顺着勺沿烹入高汤，再晃勺翻个，汤收尽即成。
11.翡翠虾仁 材料：鲜河虾仁750克，马蹄100克，熟金华火腿40克，鸡蛋清2只，菠菜200克，料酒10克，精盐7克，干淀粉8克，鸡汤少许，葱白4克，花生油适量。 做法： (1)虾仁漂洗干净，骨结面吸干水分。菠菜洗净，切碎捣烂，用洁布挤出绿汁。马蹄、火腿均切成虾仁大小的丁。葱白切成马蹄形。 (2)菠菜汁用火烧开，将浮在上面的一层绿色沫用小漏勺捞出，放入小盘内，其他水不要，将菠菜沫适量地放入虾仁内搅匀，待虾仁够绿后，再加入精盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀浆好。 (3)炒锅上火，注入油，待烧至四成热时，下入虾仁拨散滑熟，起锅，倒入漏勺，滤净后炒锅至火上，加少许汤，下入马蹄、火腿、葱白、咯炒，倒入虾仁，烹入料酒，加入少许油，翻炒均匀即成。
12.虾仁豆腐汤 材料：豆腐100克，鲜虾仁750克，蛋清1个，上汤900克，油250克，料酒10克，精盐、胡椒粉各适量，水淀粉10克。 做法：热锅下油，将虾仁放入拉油至熟放入汤盆待用，将余油出锅。锅内加入上汤、豆腐条。用精盐、料酒调味，撤上胡椒粉。用水淀粉打芡，加入虾仁，将打散的蛋清倒入搅匀即成。
13.红萝卜牛骨汤 材料：牛骨500克，红萝卜1个，番茄2个，椰菜100克，洋葱半个，胡椒3粒。 做法：牛骨洗净斩块备用，红萝卜去皮洗净切大块，番茄洗净切块，椰菜洗净切块，洋葱洗净切片。瓦煲中放入胡椒3粒，加放牛骨、红萝卜块、番茄块、椰菜块、洋葱片，放入适量清水煲2个小时，调味即成。
14.生菜滚鱼汤 材料：生菜300克，豆腐100克，鱼1条，姜1片。 做法：鱼剖开腹去内脏和鳞，洗净沥干水，生菜摘为寸长，豆腐切条。鱼下油煎黄铲起。放入姜爆香。加适量水烧滚，放入豆腐滚约15分钟，下生菜滚熟，放盐调味即成。
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