虾皮是虾的皮吗
很多人都以为虾皮就是虾的皮，事实上， 虾皮是一种小虾，它的真名叫做毛虾，是我国沿海的特产。
这种虾长得扁扁的，长约 3—4 厘米，有一对红色的触角，比身体长 3 倍，肉少 而皮薄，所以把它们叫做虾皮。 毛虾是不能新鲜保存的， 它只能被晒干或者煮熟晒干来保存， 我们平常吃的虾酱和虾油都是用毛虾加工而成的。
春季捕捞出来的毛虾可以制成虾米， 但是剥落下来的残渣不可以食用，只可以用来做肥料。 磷虾的身体一般都比较透明，不会爬行， 但是游泳的速度很快， 由于它身上会发出点点磷光，所以叫做磷虾。 磷虾一般比较小，只有 1—2 厘米， 生活在南极的磷虾比较大，有 4—5 厘米长。 在磷虾的两个眼柄下面和胸足的基部，都有一个球形的发光器，发光器中央有能够发光的细胞。
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